かつお
かつおのタンパク質はかなり多く、脂質が少ないため健康的な食材です。血液をサラサラにしてくれるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を多く含んでいることでも有名で、特に血合いに栄養が集中し、コレステロールを減らし、肝機能を高めるタウリンが非常に多く含まれている。さらにかつおは、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｄも豊富で、とくに血合い肉に含まれるＢ１２は魚肉の中ではトップです。高血圧、動脈硬化、肝臓疾患などの生活習慣病、悪性貧血や子どもの発育不全、女性の不妊症、ボケを防ぐ食材として近年注目されています。

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